Tarta z bakłażanem i serem gorgonzola

Składniki:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

100 g masła

1 płaska łyżeczka soli

1 jajko

Nadzienie:

1 bakłażan

0,5 papryki czerwonej

0,5 małej cebuli czerwonej

8 pieczarek

200 g sera gorgonzola

0,5 szklanki mleka

sól, pieprz, oregano

Składniki na ciasto posiekać, a następnie szybko zagnieść i odstawić na godzinę do lodówki. Potem nastawić piekarnik na grzanie góra-dół na 200 stopni, rozwałkować ciasto, wyłożyć nim formę do tarty i nakłuć widelcem. Gdy piekarnik jest rozgrzany włożyć ciasto do podpieczenia na średnią półkę na 15 minut.

Bakłażana umyć i pokrój w cieniutkie plasterki około 2 mm (można użyć obieraczki), nasolić każdy plasterek i pozostawić pod przykryciem na 10 min do zmięknięcia. Potem opłukać i osuszyć.

Pieczarki umyć i pokroić w plasterki, cebulę w piórka, paprykę w kosteczkę.

Na patelni rozpuścić ser, zalać mlekiem i podgrzać ciągle mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji (doprawić delikatnie pieprzem i w razie potrzeby solą).

Wyjąć podpieczony spód ciasta, wylać na nie masę serową, ułożyć plastry bakłażana zaczynając od zewnątrz w kształcie spirali. Miedzy plastry bakłażana włożyć pieczarki. Na wierzch rozrzucić cebulę, paprykę i posypać oregano. Całość włożyć z powrotem do piekarnika na 30 minut. Podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Kotlety mielone

Składniki:

80 dkg mielonego mięsa wieprzowego

1 jajko

1 czerstwa bułka namoczona w wodzie

1 opakowanie przyprawy do mięsa mielonego (np. Prymat)

5 przeciśniętych ząbków czosnku

Sól i pieprz

Bułka tarta

Olej do smażenia

Wymieszać w misce mięso, jajko, lekko odciśniętą bułkę, czosnek i przyprawy. Uformować kotleciki (mi wyszło około 18) i opanierować w bułce tartej. Smażyć powoli na rozgrzanym mocno oleju z obu stron aż będą rumiane.

Drożdżówki z makiem

Szybka, domowa drożdżówka do kawy MNIAM :)

Składniki:

Ciasto:

5 szklanek mąki

45 g świeżych drożdży

1,5 szklanki letniego mleka

100 g roztopionego masła

9 łyżek cukru

szczypta soli

Nadzienie:

1 opakowanie masy makowej (około 900 g)

Do posmarowania:

1 jajko

Przesiać mąkę do miski. W letnim mleku rozpuścić drożdże z cukrem odstawić na 2 minuty. Następnie wlać je do mąki i zamieszać z częścią mąki tak, aby powstała konsystencja gęstej śmietany i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut pod przykryciem. Po tym czasie dodać masło i sól. Wyrobić jednolite, gładkie ciasto, a następnie odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 godziny. Ciasto powinno zwiększyć objętość. Po tym czasie należy wyjąć ciasto i wyrobić je jeszcze raz w celu odgazowania. Ciasto rozwałkować na prostokąt około 80x35 cm. Nałożyć masę makową i zwinąć jak roladę. Pokroić na plastry około 5 cm. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć kawałki ciasta. Należy nie umieszczać ich zbyt blisko siebie, gdyż w trakcie pieczenia podrosną. Tępą stroną noża zrobić wgłębienia w każdym kawałku i odstawić na 15 minut do lekkiego wyrośnięcia. Nastawić piekarnik na pieczenie góra dół 200 stopni. Kawałki ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem a następnie włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 15-20 minut do uzyskania złotego koloru. Po przestygnięciu można polać lukrem.

Smoothie bananowe z masłem orzechowym

Pyszny i sycący napój na śniadanie. Nic dodać nic ująć. Koniecznie spróbujcie!

Składniki na dużą szklankę:

250 ml mleka

2 łyżki masła orzechowego

1 banan

3 kostki lodu

Zmiksować wszystkie składniki razem. Smacznego!

Udka pieczone w jogurcie, tymianku i skórce cytrynowej

Nadeszła sobota, no i przez to, że trochę więcej czasu to i ochota na rozpieszczenie podniebienia wzrosła. Patrzcie co dziś udało mi się przygotować:

Składniki:

4 udka z kurczaka

5 łyżek jogurtu naturalnego

1 łyżeczka cukru trzcinowego

2 łyżeczki tymianku

starta skórka z połowy cytryny

5 ząbków czosnku

sól i pieprz do smaku

pół suszonej papryczki chili (płatki)

kilka łyżek oleju

Przygotowanie:

Przygotować marynatę z jogurtu, wyciśniętego czosnku, tymianku, skórki z cytryny, cukru, soli i pieprzu. Oczyścić udka podważyć skórę i zrobić "kieszeń". Nałożyć marynatę w kieszeń i trochę na wierzch. Włożyć do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej całą noc. Przed pieczeniem włożyć udka do naczynia żaroodpornego, polać oliwą i posypać płatkami papryczki chili lub sproszkowaną papryczką. Ja posypałam papryczka wraz z pestkami, gdyż one są jeszcze bardziej ostre niż sama papryczka. Rozgrzać piekarnik góra dół 200 stopni i ustawić na niskim piętrze. Piec około 70 minut do uzyskania rumianej skórki. Co jakiś czas należy doglądać i polewać wydzielającym się sosem.

Ja podałam udka wraz z dodatkiem pieczonych ziemniaczków, sosem czosnkowym i ogórkami kiszonymi domowej roboty - swoją drogą pyszne same sobie :)

Pieczone ziemniaczki z sosem czosnkowym

Uwielbiam frytki, smażone rzeczy i ogólnie prawie wszystko co słone. Wiem, wiem nie ma się z czego cieszyć, ale taka moja słabość. W sumie powiem Wam w tajemnicy, że bez słodkości mogłabym się obejść, ale ta cała reszta... No way :)

Także dzisiaj pokażę Wam jak zrobić bardzo prostą przekąskę, którą można podać jako dodatek do dania lub jako osobną przekąskę najlepiej z sosem np. czosnkowym.

No to zaczynamy!

Składniki:

ziemniaki

oliwa z oliwek

tymianek

papryka ostra i słodka

pieprz

sól

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni góra dół. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w grube kawałki. Polać oliwą i przyprawić do smaku. Możecie użyć alternatywnych, Waszych ulubionych przypraw. Należy mieszać co jakiś czas. Piec do miękkości. U mnie około 45 minut.

Sos czosnkowy:

Składniki:

4 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

3 ząbki wyciśniętego czosnku

kropla ketchupu

pieprz

sól 

Wszystko wymieszać i odstawić na chwilę do lodówki.

Pizza

Pizza - co tu dużo mówić: moje ulubione danie, które nawet jeśli znudzi mi się jednego dnia to już kolejnego znów mam na nie ochotę. Wspaniałe jest to, że można ją "konfigurować" na wiele różnych sposobów, ile ludzi tyle kombinacji :)

Składniki na dużą blachę:

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

50 g drożdży świeżych

1 łyżeczka cukru

1 szklanka ciepłej wody (około 40 stopni)

2 łyżki oliwy z oliwek

sól do smaku

opcjonalnie ulubione przyprawy (papryka, zioła prowansalskie)

Sos pomidorowy:

pół puszki pomidorów

2 łyżki z oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

1 łyżka ziół prowansalskich

Dodatki:

Tu już możecie zaszaleć i położyć co Wam się podoba :)

U mnie był to ser, pieczarki, salami, podsmażony kurczak, papryka, cebula.

Przygotowanie:

Drożdże rozkruszyć do wody, dodać cukier i dokładnie wymieszać. Odstawić na 2 minuty. Mąkę przesiać, dodać sól, oliwę, opcjonalnie przyprawy i wlać rozczyn z drożdży. Wymieszać łyżką, a następnie zagnieść jednolite, sprężyste ciasto. Uformować kulę, posmarować oliwą, włożyć do naczynia, przykryć ścierką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 min.

Zmiksować wszystkie składniki na sos i przygotować ulubione dodatki na wierzch.

Aby ciasto było chrupkie od spodu ja rozgrzałam piekarnik góra-dół do 250 stopni wraz z blachą aby później położyć na niej ciasto z papierem, które w ten sposób szybko się zetnie i będzie chrupkie.

Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią do pozbycia się gazu, a następnie zagnieść ponownie i rozciągnąć na papierze do pieczenia w rozmiarze lekko większym od wymiaru blachy.

Posmarować ciasto sosem, nałożyć ser i potem składniki. Jest to szczególnie ważne jeśli kładziecie pieczarki gdyż jeśli przykryjecie je serem, zaparzą się pod nim i puszczą dużo wody.

Tak przygotowane ciasto przesuwam ostrożnie na rozgrzaną blachę i wkładam do piekarnika na około 8-10 min na niższe piętro.

Mi w sumie zostało troszkę ciasta i zrobiłam sobie bagietkę :)

Rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy

Soczewica. Krótko mówiąc alternatywne źródło łatwo przyswajalnego białka, przy dość niskiej kaloryczności i korzystnym indeksie glikemicznym. Istnieje kilka odmian np. zielona, czerwona, żółta, brązowa, czarna.

Jest doskonałym źródłem cynku, fosforu, magnezu oraz witamin z grupy B. Regularnie spożywana soczewica dobrze wpływa na cerę, poprawia pracę układu pokarmowego i przemianę materii oraz wspomaga odchudzanie. W odróżnieniu do fasoli jest lekkostrawna i może być spożywana nawet codziennie. 

Nic więc dziwnego, że postanowiłam spróbować czy posmakuje mi to cudo, a że staram się ostatnio zdrowiej odżywiać, nie zastanawiałam się długo. Przeglądnęłam internet w poszukiwaniu inspiracji i stworzyłam rozgrzewającą, lekko pikantną zupę.

Składniki (8 porcji):

500 gramów czerwonej soczewicy

1 marchewka

1 pietruszka

1 puszka pomidorów

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

5 ziaren ziela angielskiego

3-4 liście laurowe

1 łyżka pasty z ostrej papryki

1 łyżeczka chili

2 łyżki oliwy z oliwek

pieprz oraz sól do smaku

natka pietruszki

Przepłucz soczewicę zimną wodą. Zalać 2,5 - 3 litrami zimnej wody. Na patelni podsmażyć posiekaną w kostkę cebulę, dorzucić pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę. Na sam koniec wrzucić pokrojony drobno czosnek i smażyć około 1 minuty. Wrzucić wszystko do soczewicy wraz z pokrojonymi pomidorami z puszki i zalewą. Dodać chili, ziele angielskie i liście laurowe. Gotować około 20 minut do miękkości. Na samym końcu dodać pastę paprykową, sól i świeżo mielony pieprz.

Na talerzu posypać natką pietruszki i skropić oliwą z oliwek. Ja swoją polałam jeszcze paroma kroplami ostrego sosu piri piri gdyż uwielbiam ostre :)

Orzeźwiająca tarta jabłkowo-cytrynowa pod bezową chmurką

Dzisiaj podzielę się z Wami moim ostatnim odkryciem: orzeźwiającą tartą z dodatkiem skórki z cytryny pokrytej bezą. Wspaniale się prezentuje, a dodatkowo jest świetną alternatywą dla standardowej szarlotki.

Składniki (forma o średnicy 28 cm):

1 1/4 szklanki mąki pszennej

2 jajka

100 gramów masła

1 cytryna

13-14 łyżek cukru

9-10 jabłek

Ciasto:

Przesiać mąkę, dodać pokrojone w kostkę masło, 2 żółtka, 2 łyżki cukru i otartą skórkę z jednej, sparzonej wcześniej cytryny. Składniki najpierw posiekać jak najdrobniej, dopiero później jak najszybciej zagnieść w miarę jednolite ciasto. Tajemnicą ciasta kruchego jest to, że nie należy go zbyt ogrzewać ciepłem dłoni. Następnie odstawić do lodówki lub na szybko do zamrażarki, ale niezbyt długo gdyż będzie potem je trudno rozwałkować.

Schłodzone ciasto podsypać delikatnie mąką i rozwałkować do średnicy formy. Następnie wyłożyć ciastem spód i boki, a potem nakłuć widelcem i wsadzić do zamrażalnika lub odstawić do lodówki. Im lepiej schłodzone ciasto, tym większa szansa, że szybko zetnie się w piekarniku i nie zacznie obsuwać, a to da nam ładne boki.

Masa jabłkowa:

Jabłka obrać i pokroić w plastry o grubości około 0,5 - 1 cm. Przełożyć na patelnię, posypać 3-4 łyżkami cukru i skropić sokiem z połówki cytryny.

Smażyć na największym ogniu i delikatnie mieszać, aż jabłka nabiorą błyszczącego koloru i zmiękną, ale należy uważać, aby się zbytnio nie rozpadły. 

Beza:

Białka ubić na sztywno, potem dodać cukier i dalej ubijając do uzyskania gęstej konsystencji.

Przygotowanie:

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni góra-dół i wsadzić przygotowaną wcześniej formę z ciastem. Piec około 15-20 min. Następnie wyciągnąć z piekarnika nałożyć masę jabłkową oraz bezę i włożyć do piekarnika na kolejne 15 minut do uzyskania złotego koloru bezy. Wyłączyć piekarnik i lekko uchylić, ale nie wyciągać ciasta dopóki nie przestygnie, bo beza opadnie.

Sałatka grecka

Po wczorajszym obżarstwie stwierdziłam, że czas na jedną z moich ulubionych sałatek z ostrzejszym smakiem fety. Szczególnie polecam na kolację jako źródło wielu witamin :) Z pewnością urozmaici również niejeden obiad lub spotkanie z przyjaciółmi.

Składniki:

1 główka sałaty lodowej

1 opakowanie sera feta

3 pomidory

pół długiego ogórka szklarniowego

mała cebula czerwona

6 łyżek oliwy

bazylia

Sałatę pokroić na małe kawałki, ogórek w półplasterki, pomidory sparzyć i pokroić w kostkę, cebulę pokroić w półksiężyce, ser w kostkę. Polać oliwą i dodać bazylię. Jeśli lubicie możecie dodać oliwki.
Przepysznie smakuje z pieczywem czosnkowym.