Kopiec Kreta

Dziś przedstawię pomysł na domowego Kopca Kreta w całości wykonanego z dostępnych nam składników.

Moje proporcje są dla formy o średnicy 28cm.

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej (około 510g)

1,5 szklanki cukru

1,5 szklanki mleka

1,5 szklanki olej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

niepełna łyżeczka sody oczyszczonej

6 łyżek kakao

3 jajka

Masa:

2 śmietan-fixy

500ml śmietanki 30%

1 tabliczka gorzkiej czekolady

6 łyżek cukru pudru

Dodatkowo:

4 banany

cytryna do skropienia

Ciasto:
Białka ubić na sztywno, dodać stopniowo cukier do ubitego białka, następnie dodać żółtka i powoli wmiksować. Mąkę zmieszaną z kakao, sodą oraz proszkiem do pieczenia dodawać do jajek na przemian z mlekiem i olejem. Tortownicę wyłożyć papierem, wylać do niej ciasto i piec w temperaturze 160 stopni góra-dół około 50 minut. Gdy będzie upieczone wyciągnąć z piekarnika do przestygnięcia. Następnie ściąć górną warstwę (zostawić około 3 cm spód) a potem wydrążyć jeszcze w spodzie okrąg na głębokość około 1 cm aby powstał spód jakby do tarty z obramowaniem.
Resztę ciasta pokruszyć w misce aby przypominała ziemię.
Na spodzie ciasta ułożyć banany (skropione cytryną)  pokrojone wzdłuż lub w plasterki.

Masa:
Śmietankę ubić na sztywno, dodać potem cukier puder i śmietan-fixy i dalej ubić do uzyskania sztywnej konsystencji na wolnych obrotach. Do masy dodać pokrojoną drobno czekoladę i delikatnie wymieszać.

Na spodzie z bananami ułożyć masę a następnie posypać pokruszonym ciastem delikatnie dociskając do masy. Chłodzić w lodówce około godziny.

Pierogi ruskie z miętą

Składniki:

około 4 szklanki mąki

5 ziemniaków

200 g sera białego

5 cebul

3/4 kostki masła

1 jajko

pół łyżeczki suszonej mięty

sól i pieprz

Przepis:

Ciasto na pierogi należy wyrobić z mąki, jajka i gorącej wody. Wody dodać tyle, aby ciasto było jędrne i elastyczne. Następnie wsadzić je do woreczka foliowego i odstawić na około 1 godzinę. W tym czasie ciasto odpocznie i będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze do dalszej pracy.

Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć na maśle.

Ziemniaki ugotować i ostudzić, a gdy będą już gotowe rozgnieść je z serem białym, większą częścią cebuli z masłem, suszoną miętą (około pół łyżeczki) oraz solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkować i przygotować kawałki na pierogi (ciasto można wykroić na kwadraty lub kółka za pomocą szklanki).

Tak przygotowanym farszem nadziewać ciasto i zalepić pierogi.

Na wrzącą, osoloną wodę wrzucać porcję pierogów delikatnie mieszając, a gdy wypłyną, zmniejszyć gaz i gotować przez około 2 minuty. Po ugotowaniu wyciągnąć delikatnie z wody, przelać zimną wodą i polać pozostałym masłem z cebulką. Pierogi będą miały delikatnie orzeźwiający miętowy smak, oczywiście miętę można pominąć, ale polecam spróbować.

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Składniki:

Placki:

1 kg ziemniaków

1 duża cebula

3 łyżki mąki

2 jajka

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Sos pieczarkowy:

pół kg pieczarek

1 cebula

3 łyżki mąki

1 łyżka masła

3 kulki ziela angielskiego

3 liście laurowe

sól i pieprz do smaku

Placki:

Ziemniaki i cebulę utrzeć na małych oczkach, odczekać chwilę i odsączyć ze skrobi, można lekko odcisnąć, Dodać mąkę, jajka i przyprawy. Dokładnie wymieszać i smażyć placki na rozgrzanym oleju.

Sos pieczarkowy:

Pieczarki pokroić na duże kawałki i podsmażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Nie wrzucać za dużo na raz, gdyż zaczną się dusić, a nie smażyć i wypuszczą sok. Potem podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę. Do garnka wrzucić pieczarki, cebulę, ziele angielskie, liście laurowe i zalać wodą tak aby przykryła pieczarki. Na patelni przygotować zasmażkę: wrzucić masło i mąkę, a potem przesmażać, aż będzie miała złocisty kolor. Następnie dodać zasmażkę do garnka, dokładnie wymieszać i pogotować z 10 minut, doprawić solą i pieprzem. W przypadku gdy sos jest za rzadki, można go odparować lub dodać zasmażki.

Kurczak z pieczonymi batatami i mixem sałat

Składniki:

1 duża pierś z kurczaka

przyprawa do kurczaka

1 łyżka oleju

1 duży batat

tymianek 

sól i pieprz

oliwa z oliwek

pół worka mixu sałat

2 pomidory

1 łyżka oliwy z oliwek

Rozgrzać piekarnik do 170 stopni góra dół. Batata wyszorować i pokroić w 1 cm plastry, posmarować oliwą z obu stron, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posypać solą, pieprzem i tymiankiem. Piec około 35 minut do miękkości.

Kurczaka pokroić w plastry ("kąski"), przyprawić i smażyć po około 2 minuty z każdej strony. Pomidory pokroić w kostkę i dodać do sałaty. Polać oliwą.

Smacznego!

Zupa pieczarkowa

Składniki:

500 g pieczarek

1 marchewka

1 pietruszka

1 cebula

2 ziemniaki

1,5 litra bulionu

3 kulek ziela angielskiego

2 liście laurowe

2 łyżki masła

1 łyżka oleju

2 łyżki śmietany

natka pietruszki

sól i pieprz

Pieczarki pokroić w większe kawałki, cebulę w piórka i podsmażyć na maśle i oleju na złoty kolor. Do gotującego się bulionu dodać pokrojone w plasterki pietruszkę i marchewkę, ziemniaki w kostkę, liście laurowe i ziele angielskie oraz podsmażone pieczarki i cebulę. Pogotować aż warzywa będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem. Zabielić śmietaną i posypać natką pietruszki na talerzu.

Tort brzoskwiniowo-kokosowy

Składniki:

Biszkopt:

6 jajek

6 łyżek cukru

6 płaskich łyżek mąki tortowej

6 łyżek kokosu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka octu

Masa:

2 budynie śmietankowe

3 szklanki mleka

cukier do budyniu jeśli nie jest słodzony

1 kostka miękkiego masła

1/2 szklanki cukru pudru

6 łyżek kokosu

Poncz:

pół kubka mocnego naparu z herbaty

5 łyżek amaretto

Galaretka:

2 galaretki brzoskwiniowe

2 szklanki wody

1 puszka brzoskwiń

Ciasto:

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno, następnie powoli dodawać cukier i ubijać dalej, potem żółtka. Następnie dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia i kokosem delikatnie mieszając łyżką. Na końcu wmieszać ocet. Wylać na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia (nie smarować tłuszczem boków) i włożyć do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni góra dół i piec około 30 minut. Pozostawić w uchylonym piekarniku do wystygnięcia. Następnie obkroić wokół boków, delikatnie wyjąć i przekroić na pół.

Masa:

Zagotować dwie szklanki mleka z kokosem (często mieszając), a w jednej szklance zimnego mleka rozpuścić 2 budynie, cukier. Gdy mleko się zagotuje dodać mieszaninę i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia a następnie odstawić do wystygnięcia pod przykryciem. Gdy budyń wystygnie zmiksować masło na białą masę i małymi porcjami dodawać budyń ciągle miksując. Jeśli pojawiają się grudki dodać łyżkę mleka (nie za dużo na raz!).

Poncz:

Alkohol rozpuścić w herbacie i nasączyć nim przekrojone warstwy biszkoptu.

Galaretka:

Zagotować wodę i rozpuścić w niej 2 galaretki. Odstawić do wystudzenia (uważać aby nie stężało).

Brzoskwinie odsączyć i zmiksować na puree, a potem dodać do wystudzonej galaretki. Dokładnie wymieszać.

Złożenie tortu:

Przekrojone warstwy biszkopta nasączyć ponczem. Podzielić masę na 2 części (jedną trochę większą od drugiej). Włożyć pierwszą warstwę biszkopta do tortownicy. Wysmarować dokładnie mniejszą porcją masy, położyć drugą warstwę biszkopta, nałożyć drugą część masy pamiętając żeby dokładnie pokryć wszelkie szczeliny między formą, a ciastem (masa musi szczelnie pokryć biszkopt, aby nie przepuścić "w dół" galaretki). A następnie wylać masę brzoskwiniowo-galaretkową i odstawić do schłodzenia.

Tortille z kurczakiem

Składniki:

4 placki tortilli

1 duża pierś z kurczaka

4 liście sałaty lodowej

4 ogórki konserwowe

1 pomidor

1 cebula czerwona

1 papryka

1 łyżka przyprawy gyros

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka majonezu

1 łyżeczka słodkiej papryki

pół łyżeczki ostrej papryki

sól i pieprz

Kurczaka pokroić w 1,5 centymetrowe paski i przyprawić przyprawą gyros a następnie usmażyć na rozgrzanej patelni i odstawić do odcieknięcia na ręcznik papierowy.

Jogurt, majonez, paprykę słodką i ostrą oraz sól i pieprz wymieszać do uzyskania jednolitego sosu.

Placki tortilli rozłożyć, posmarować sosem, położyć w "linii" kurczaka, paprykę i ogórki pokrojone w paski, dodać cebulę pokrojoną w paski i plasterki pomidora. Każdy placek ściśle zrolować i przekuć wykałaczką.