Kurczak z pieczonymi batatami i mixem sałat

Składniki:

1 duża pierś z kurczaka

przyprawa do kurczaka

1 łyżka oleju

1 duży batat

tymianek 

sól i pieprz

oliwa z oliwek

pół worka mixu sałat

2 pomidory

1 łyżka oliwy z oliwek

Rozgrzać piekarnik do 170 stopni góra dół. Batata wyszorować i pokroić w 1 cm plastry, posmarować oliwą z obu stron, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posypać solą, pieprzem i tymiankiem. Piec około 35 minut do miękkości.

Kurczaka pokroić w plastry ("kąski"), przyprawić i smażyć po około 2 minuty z każdej strony. Pomidory pokroić w kostkę i dodać do sałaty. Polać oliwą.

Smacznego!

Zupa pieczarkowa

Składniki:

500 g pieczarek

1 marchewka

1 pietruszka

1 cebula

2 ziemniaki

1,5 litra bulionu

3 kulek ziela angielskiego

2 liście laurowe

2 łyżki masła

1 łyżka oleju

2 łyżki śmietany

natka pietruszki

sól i pieprz

Pieczarki pokroić w większe kawałki, cebulę w piórka i podsmażyć na maśle i oleju na złoty kolor. Do gotującego się bulionu dodać pokrojone w plasterki pietruszkę i marchewkę, ziemniaki w kostkę, liście laurowe i ziele angielskie oraz podsmażone pieczarki i cebulę. Pogotować aż warzywa będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem. Zabielić śmietaną i posypać natką pietruszki na talerzu.

Tort brzoskwiniowo-kokosowy

Składniki:

Biszkopt:

6 jajek

6 łyżek cukru

6 płaskich łyżek mąki tortowej

6 łyżek kokosu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka octu

Masa:

2 budynie śmietankowe

3 szklanki mleka

cukier do budyniu jeśli nie jest słodzony

1 kostka miękkiego masła

1/2 szklanki cukru pudru

6 łyżek kokosu

Poncz:

pół kubka mocnego naparu z herbaty

5 łyżek amaretto

Galaretka:

2 galaretki brzoskwiniowe

2 szklanki wody

1 puszka brzoskwiń

Ciasto:

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno, następnie powoli dodawać cukier i ubijać dalej, potem żółtka. Następnie dodawać mąkę z proszkiem do pieczenia i kokosem delikatnie mieszając łyżką. Na końcu wmieszać ocet. Wylać na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia (nie smarować tłuszczem boków) i włożyć do rozgrzanego piekarnika na 180 stopni góra dół i piec około 30 minut. Pozostawić w uchylonym piekarniku do wystygnięcia. Następnie obkroić wokół boków, delikatnie wyjąć i przekroić na pół.

Masa:

Zagotować dwie szklanki mleka z kokosem (często mieszając), a w jednej szklance zimnego mleka rozpuścić 2 budynie, cukier. Gdy mleko się zagotuje dodać mieszaninę i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia a następnie odstawić do wystygnięcia pod przykryciem. Gdy budyń wystygnie zmiksować masło na białą masę i małymi porcjami dodawać budyń ciągle miksując. Jeśli pojawiają się grudki dodać łyżkę mleka (nie za dużo na raz!).

Poncz:

Alkohol rozpuścić w herbacie i nasączyć nim przekrojone warstwy biszkoptu.

Galaretka:

Zagotować wodę i rozpuścić w niej 2 galaretki. Odstawić do wystudzenia (uważać aby nie stężało).

Brzoskwinie odsączyć i zmiksować na puree, a potem dodać do wystudzonej galaretki. Dokładnie wymieszać.

Złożenie tortu:

Przekrojone warstwy biszkopta nasączyć ponczem. Podzielić masę na 2 części (jedną trochę większą od drugiej). Włożyć pierwszą warstwę biszkopta do tortownicy. Wysmarować dokładnie mniejszą porcją masy, położyć drugą warstwę biszkopta, nałożyć drugą część masy pamiętając żeby dokładnie pokryć wszelkie szczeliny między formą, a ciastem (masa musi szczelnie pokryć biszkopt, aby nie przepuścić "w dół" galaretki). A następnie wylać masę brzoskwiniowo-galaretkową i odstawić do schłodzenia.

Tortille z kurczakiem

Składniki:

4 placki tortilli

1 duża pierś z kurczaka

4 liście sałaty lodowej

4 ogórki konserwowe

1 pomidor

1 cebula czerwona

1 papryka

1 łyżka przyprawy gyros

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka majonezu

1 łyżeczka słodkiej papryki

pół łyżeczki ostrej papryki

sól i pieprz

Kurczaka pokroić w 1,5 centymetrowe paski i przyprawić przyprawą gyros a następnie usmażyć na rozgrzanej patelni i odstawić do odcieknięcia na ręcznik papierowy.

Jogurt, majonez, paprykę słodką i ostrą oraz sól i pieprz wymieszać do uzyskania jednolitego sosu.

Placki tortilli rozłożyć, posmarować sosem, położyć w "linii" kurczaka, paprykę i ogórki pokrojone w paski, dodać cebulę pokrojoną w paski i plasterki pomidora. Każdy placek ściśle zrolować i przekuć wykałaczką.

Tarta z bakłażanem i serem gorgonzola

Składniki:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

100 g masła

1 płaska łyżeczka soli

1 jajko

Nadzienie:

1 bakłażan

0,5 papryki czerwonej

0,5 małej cebuli czerwonej

8 pieczarek

200 g sera gorgonzola

0,5 szklanki mleka

sól, pieprz, oregano

Składniki na ciasto posiekać, a następnie szybko zagnieść i odstawić na godzinę do lodówki. Potem nastawić piekarnik na grzanie góra-dół na 200 stopni, rozwałkować ciasto, wyłożyć nim formę do tarty i nakłuć widelcem. Gdy piekarnik jest rozgrzany włożyć ciasto do podpieczenia na średnią półkę na 15 minut.

Bakłażana umyć i pokrój w cieniutkie plasterki około 2 mm (można użyć obieraczki), nasolić każdy plasterek i pozostawić pod przykryciem na 10 min do zmięknięcia. Potem opłukać i osuszyć.

Pieczarki umyć i pokroić w plasterki, cebulę w piórka, paprykę w kosteczkę.

Na patelni rozpuścić ser, zalać mlekiem i podgrzać ciągle mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji (doprawić delikatnie pieprzem i w razie potrzeby solą).

Wyjąć podpieczony spód ciasta, wylać na nie masę serową, ułożyć plastry bakłażana zaczynając od zewnątrz w kształcie spirali. Miedzy plastry bakłażana włożyć pieczarki. Na wierzch rozrzucić cebulę, paprykę i posypać oregano. Całość włożyć z powrotem do piekarnika na 30 minut. Podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Kotlety mielone

Składniki:

80 dkg mielonego mięsa wieprzowego

1 jajko

1 czerstwa bułka namoczona w wodzie

1 opakowanie przyprawy do mięsa mielonego (np. Prymat)

5 przeciśniętych ząbków czosnku

Sól i pieprz

Bułka tarta

Olej do smażenia

Wymieszać w misce mięso, jajko, lekko odciśniętą bułkę, czosnek i przyprawy. Uformować kotleciki (mi wyszło około 18) i opanierować w bułce tartej. Smażyć powoli na rozgrzanym mocno oleju z obu stron aż będą rumiane.

Drożdżówki z makiem

Szybka, domowa drożdżówka do kawy MNIAM :)

Składniki:

Ciasto:

5 szklanek mąki

45 g świeżych drożdży

1,5 szklanki letniego mleka

100 g roztopionego masła

9 łyżek cukru

szczypta soli

Nadzienie:

1 opakowanie masy makowej (około 900 g)

Do posmarowania:

1 jajko

Przesiać mąkę do miski. W letnim mleku rozpuścić drożdże z cukrem odstawić na 2 minuty. Następnie wlać je do mąki i zamieszać z częścią mąki tak, aby powstała konsystencja gęstej śmietany i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut pod przykryciem. Po tym czasie dodać masło i sól. Wyrobić jednolite, gładkie ciasto, a następnie odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 godziny. Ciasto powinno zwiększyć objętość. Po tym czasie należy wyjąć ciasto i wyrobić je jeszcze raz w celu odgazowania. Ciasto rozwałkować na prostokąt około 80x35 cm. Nałożyć masę makową i zwinąć jak roladę. Pokroić na plastry około 5 cm. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć kawałki ciasta. Należy nie umieszczać ich zbyt blisko siebie, gdyż w trakcie pieczenia podrosną. Tępą stroną noża zrobić wgłębienia w każdym kawałku i odstawić na 15 minut do lekkiego wyrośnięcia. Nastawić piekarnik na pieczenie góra dół 200 stopni. Kawałki ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem a następnie włożyć do nagrzanego piekarnika i piec około 15-20 minut do uzyskania złotego koloru. Po przestygnięciu można polać lukrem.